El ceviche, más que un simple plato, es un símbolo de identidad y orgullo para Perú. Este clásico de la cocina peruana, con su mezcla de frescura y esencia marina, despierta pasiones y gratos recuerdos en todo aquel que lo prueba. Desde su declaración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, ha cobrado aún más relevancia, consolidándose como un emblema culinario a nivel global.
Cada 28 de junio, los peruanos se reúnen para honrar el Día del Ceviche, una fecha que no solo resalta la exquisitez del plato, sino también su rica historia y evolución a lo largo de los años. Esta festividad destaca la importancia cultural y gastronómica del ceviche, para recordar a todos su valor y significado en la identidad peruana.
¿Cuál es el origen del ceviche?
La historia del ceviche se remonta a la época preincaica con la cultura Mochica, que habitaba la costa norte de Perú. Esta antigua civilización preparaba un plato basado en pescado fresco marinado con el jugo de una fruta cítrica llamada “tumbo” y sazonado con hierbas locales.
¿Por qué el día del ceviche se celebra el 28 de junio?
El 28 de junio se celebra el Día del Ceviche, una fecha establecida oficialmente por el gobierno peruano para reconocer la importancia cultural y gastronómica de este platillo en la identidad nacional.
Esta celebración promueve no solo el consumo del ceviche, sino también la reactivación económica durante la última semana de junio. El movimiento cultural es otra de las razones que impulsaron la creación del Día Nacional del Ceviche.
¿Por qué el ceviche peruano es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad?
El 6 de diciembre, en una reunión celebrada en Botsuana, la Unesco otorgó al ceviche peruano el título de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Esta decisión se tomó durante la decimoctava sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, donde Perú presentó una candidatura que destacaba no solo la preparación y consumo del ceviche, sino también los significados culturales y tradicionales que lo envuelven. El Comité dio su aprobación a la propuesta peruana, reconociendo así la profunda conexión entre el ceviche y la identidad nacional de Perú.
Este emblemático platillo no solo representa la riqueza de la cocina peruana, sino que también es testimonio viviente de las tradiciones y prácticas culturales que se han transmitido de generación en generación. Con su inclusión en la prestigiosa lista de la Unesco, se subraya la necesidad de preservar y celebrar la diversidad cultural que enriquece al mundo.
